重慶鮮毛肚加工廠

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  • [行業新聞] 重慶毛肚批發廠家分享吃火鍋需要注意的事項

    寒冷的冬天吃上一頓熱騰騰的火鍋,是再幸福不過的事情了。但吃火鍋也是很講究的,如果不能掌握正確吃火鍋的方法,可能對健康有一些影響。本期,小編和您聊聊:怎樣吃火鍋比較健康?哪些人群吃火鍋時要特別注意食材的選擇?一、過度吃辣對人體健康有損傷很多人
    發布時間:2021-01-14   點擊次數:6

  • [行業新聞] 重慶鮮毛肚加工廠分析如何選牛百葉

    1、購買牛百葉的時候,一定要摸下它硬度。如果我摸的時候比較堅硬的話,那么這種牛百葉是保鮮時間非常的長,要是太軟的話也是不能挑選的。盡量挑選那些軟硬比較適中的牛百葉,這樣的話在做好吃起來是比較爽口的對自己的健康也是起到一定的作用。2、看顏色,
    發布時間:2021-01-07   點擊次數:8

  • [行業新聞] 毛肚可以做出哪些美味的菜品

    千層肚的做法材料:毛肚300克,火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。做法:1、將毛肚洗凈切長條,油菜洗凈待用。2、香蔥切末,油菜焯水過涼后圍深盤四周,毛肚焯水。3、鍋燒熱油,下入蔥花、火鍋料炒香,烹入料酒
    發布時間:2020-06-05   點擊次數:27

  • [技術知識] 千層肚和毛肚的區別

    千層肚是牛肚子的外層。市場上還有比較大片的牛肚成深綠色,那是牛肚的內層,牛的內層比較貴一點,一般一個牛肚加工先取的是牛的內層,之后取的是牛肚子的外層也就是俗話說的千層牛肚,之后會剩下一些牛肚底板,也能吃但一般沒人要。千層肚,精選上等牛肚為原
    發布時間:2020-05-20   點擊次數:22

  • [技術知識] 重慶鮮毛肚加工廠分享如何發毛肚

    重慶鮮毛肚加工廠分享如何發毛肚:將毛肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的堿面,反復正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘,用水沖凈。(堿面可以用明礬代替)用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚,反復揉搓,面粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作
    發布時間:2020-05-28   點擊次數:36

  • [公司新聞] 怎么鑒別毛肚的好壞

    在所有火鍋菜品里面,毛肚點單率高達90%。但是你知道怎么鑒別你喜歡吃的毛肚的好壞嗎?看色澤。毛肚的外觀給人直接的感官,吃飼料長大的毛肚發黑,吃糧食莊稼長大的毛肚發黃。毛肚不是植物,是指新鮮的牛百葉,表面是黑色的;白色的牛百葉是漂過的,是冷凍
    發布時間:2020-05-14   點擊次數:60

  • [公司新聞] 選購毛肚時要注意他的顏色

    選購毛肚時要注意,特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發產品時,先用工業燒堿浸泡,以增加體積和重量,然后按比例加入甲醛、雙氧水,穩固體積與重量,并使其保持新鮮和色澤。用工業燒堿泡制的毛肚個體飽滿,非常水靈
    發布時間:2020-04-30   點擊次數:33

  • [技術知識] 毛肚發制的成功與添加堿水有關

    毛肚發制的成功與否與堿水的數量有直接關系。當把堿水倒入透涼并加入清水的毛肚后,應馬上用棍子攪拌均勻,這時可用手摸毛肚滑膩程度的方式來鑒定所泡之堿水濃度的高低。摸起來越滑,濃度就越高,反之則低。一般情況下,如果不急著使用毛肚,采取少堿慢發的
    發布時間:2020-04-23   點擊次數:31

  • [行業新聞] 發制毛肚分為傳統與新式兩種

    毛肚要脆爽厚實,首先要發好。發制毛肚分為傳統與新式兩種,一種為堿水發,也稱水發;另一種為生物酶發制法。因前者比后者成本低許多,所以在實際操作中,前一種方法采用較多。用堿水發毛肚,實際上就是將干毛肚加入堿水浸泡之后,使其脹大。發制發肚時間的
    發布時間:2020-04-12   點擊次數:30

  • [公司新聞] 吃火鍋時必點的有那些食材

    作為一個吃貨,火鍋肯定是一年四季中不可缺少的一道美食。經常點的火鍋菜基本都大同小異,下面我們一起來盤點一下網友們吃火鍋時必點的有那些食材吧!&n
    發布時間:2020-04-10   點擊次數:53

  • [公司新聞] 重慶鮮毛肚加工廠家分享毛肚制作方法

    香辣毛肚食材:毛肚500克,干辣椒50克,食鹽1茶匙,雞精1茶匙,香菜1根,花椒20克,生姜1塊,大蒜5瓣,白芝麻適量具體做法:將毛肚清洗干凈后切小塊,放入鍋中,加姜片,料酒焯水一分鐘,然后撈出過涼水,再控干水分備用!接著將干辣椒用剪刀剪成
    發布時間:2020-04-03   點擊次數:53

  • [技術知識] 以毛肚作為原材料可以做出的美食

    涼拌毛肚食材:毛肚150克,洋蔥50克,蒜2瓣,小米椒3個,香菜1根,醋1湯匙,鹽1茶匙,辣椒油1湯匙,花椒油1湯匙具體做法:毛肚清洗干凈后,放入鍋中,加姜片,料酒焯水,斷生后撈出放入湯盆,蒜切末,洋蔥切末,小米椒切段,香菜切段后也放入湯碗
    發布時間:2020-03-20   點擊次數:44

  • [行業新聞] 毛肚的特色吃法-爆炒毛肚

    說到牛毛肚,相信不少的吃貨朋友都會垂涎四尺,毛肚口感脆爽,并且營養豐富,非常的好吃!雖然說毛肚很美味,但是也同樣有非常多的朋友不知道,毛肚該怎么吃!這期的美食教程,就準備給大家分享幾種毛肚的特色吃法,喜歡吃毛肚的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食
    發布時間:2020-03-13   點擊次數:33

  • [技術知識] 重慶鮮毛肚加工廠家分析毛肚的處理方式

    毛肚買回來之后應該怎么處理怎么切呢?我們平時在參觀或者是吃火鍋的時候看到毛肚都是薄薄的一片,看著賣相十分可觀。首先我們要將毛肚清洗干凈,然后燒一壺開水,放入毛肚加少許白醋,等到水沸騰煮一會后在撈起來用冷水沖洗,然后再將其冷卻就可以窮送的斜著
    發布時間:2020-03-05   點擊次數:42

  • [行業新聞] 生物酶法處理鹽漬干毛肚的具體辦法

    毛肚口感脆嫩,爽口化渣,幾乎是四川重慶火鍋必上的一道特色食材。說起毛肚,不能不說下牛,牛是有代表性的草食動物,屬于反芻動物,由于草不容易被消化,并不怎么嚼就吞掉,等到肚子飽了以后,再把已咽下去的草重新送回到嘴里咀嚼,所以平時我們看到的牛都在
    發布時間:2020-02-19   點擊次數:49

  • [行業新聞] 與千層肚和發毛肚比起來,鮮毛肚更鮮香,

    重慶人吃火鍋不說吃,而說燙,燙火鍋一定要燙鮮毛肚?;疱佄吨?,重慶人對食材新鮮和本味的要求相對并不高,毛肚是罕見的反例。毛肚就是牛胃,牛是反芻動物,共有四個胃,分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃,其中瓣胃就是毛肚的學名,呈葉片狀,不分泌胃液,在牛身
    發布時間:2019-12-28   點擊次數:63

  • [技術知識] 如何處理才讓毛肚更脆呢

    在凍貨市場買的很多毛肚,都提前處理過。所以在買回來后,一般不需要再單獨處理。很多串串香店,都是清洗后,改刀裝盤或穿串。如果毛肚非常白,超過其應有的白色,而且體積肥大,應避免購買。用甲醛泡發的毛肚,會失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加熱后
    發布時間:2020-01-04   點擊次數:38

  • [公司新聞] 毛肚處理的正確方式

    腌制毛肚一般串串香店里腌制毛肚都用:食用堿、小蘇打、高彈素,這3種東西。使用比例是:食用堿2克、小蘇打4克,高彈素4克,兌制5斤水。先把毛肚洗凈瀝干,再用干凈的盆裝5斤清水,將食用堿、小蘇打、高彈素倒入水里,用手攪拌均勻,化開。接著把干凈毛
    發布時間:2019-12-20   點擊次數:84

  • [技術知識] 如何才讓毛肚更脆呢?

    如何才讓毛肚更脆呢?小郡肝串串香作為一個品類,異軍突起?;鸨?,讓麻辣牛肉、特色郡肝、九秒鮮毛肚這三個菜品,成了很多串串香店的招牌菜品。毛肚因為口感爽脆,而受到很多食客們的鐘愛。之前小編注意到,串串香冷串串群里就有群友討論過,鮮毛肚腌制處
    發布時間:2019-12-13   點擊次數:51

  • [行業新聞] 毛肚應該怎么來進行清理呢?

    說到毛肚大家肯定都在熟悉不過了吧,它也是吃火鍋必點的一道火鍋食材,那么我們自己從市場上購買完回來的毛肚應該怎么來進行清理呢?下面一起來了解一下它的清理方法。一、毛肚的清洗方法1、將毛肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的堿面,反復正
    發布時間:2019-10-25   點擊次數:49

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