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冬季飲食切不可“貪熱”

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冬季飲食切不可“貪熱”

發布日期:2020-09-16 作者: 點擊:

冬季天寒地凍,許多人偏愛吃火鍋、紅薯等抵御嚴寒。專家提示,長期的過熱飲食習慣可能造成口腔和消化道損傷,提升罹患口腔癌、食管癌的風險。

“口腔黏膜燙傷多由急食導致,口腔黏膜是我們口腔的一道防線,雖然它對高溫不敏感,食物、飲料在四五十度時也感覺不到燙。但是口腔黏膜不耐燙,遇到高溫容易燙傷?!笔锥坚t科大學附屬北京口腔醫院急診綜合診療中心副主任醫師周建說,口腔黏膜的耐受溫度約在50-60℃,當吃東西感覺燙時,食物溫度一般可達70℃,容易導致口腔黏膜被燙傷。

此外,過熱的飲食還會經過食道,食道表面的上皮細胞比口腔的還要嬌嫩,口腔無法耐受的高溫食物,更會損傷食道。國家癌癥中心、中國醫學科學院腫瘤醫院胸外科副主任醫師李勇表示,65℃以上的食物就可能損傷到消化道黏膜?!拔覀兿赖臏囟燃s為37℃,食道耐受的溫度是50-60℃。而火鍋的湯料溫度可達120℃,剛沏好熱茶溫度約為90℃,都遠超食道的耐受溫度?!?/span>

世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構(IARC)稱,超過65℃的熱飲有可能會增加食道癌的患病風險。李勇說,過燙的食物在經過食管時,會燙傷黏膜上皮,導致破損、潰爛、出血。如果經常食用燙食,這些部位就會反復受傷,反復受到不良的刺激,長此以往很可能出現病變甚至癌變。

表示,長期食用65℃以上的飲食,會破壞口腔黏膜、食管黏膜的細胞,可能增加罹患口腔癌、食道癌的風險。冬季飲食切不可“貪熱”,建議安全的進食溫度是10-40℃。


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