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快速清洗加工牛百葉的方法有哪些

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快速清洗加工牛百葉的方法有哪些

發布日期:2019-02-25 作者: 點擊:

快速清洗毛肚批發的方法


1、加食鹽和醋揉搓毛肚批發;


2、洗去黏液,再加2-3兩醋繼續搓揉;


3、邊加熱邊用小刀刮洗,清水洗兩遍,仍用水反復沖洗干凈,先用鹽將毛肚加工里外反復搓揉,先用一把鹽將毛肚加工里外反復搓揉,毛肚批發會變軟,用雙手反復揉搓。

毛肚批發是火鍋餐桌上的???,毛肚批發的種類很多,有的是天然毛肚批發,而有的是工業堿泡制而成的,那么你知道怎樣分辨工業上的堿泡毛肚批發嗎?


      首先可以從外觀分辨,正常情況下毛肚批發的顏色很深,而用堿泡過的毛肚批發是又白又嫩而且還好看,超過該有的白色,看起來很大,所以顧客要謹慎。


      然后可以用手捏,工業堿泡制的用手捏就很容易碎,加熱后就會萎縮。


      后可以用實驗的方法,在一個小玻璃杯中加入一些毛肚批發,用水浸泡,然后把毛肚批發夾出來,傾斜玻璃杯,然后沿杯子加少量的濃硫酸,使液體分成兩層,不要混合,如果交界處出現紫色,就說明毛肚批發里有甲醛。

牛百葉除了涮火鍋,其實也有其他很多好吃的做法,下面分享幾款比較常見的牛百葉吃法:


爆炒牛百葉


食材:牛百葉500g,大蒜20g,大蔥50g,豆瓣醬20g,糖10g,生抽10g,生姜絲10g,雞粉適量,辣椒適量。


做法:


1、牛百葉氽熟。


2、熱鍋熱油,下姜絲蒜頭爆香。


3、接著下豆瓣醬炒出紅油,再下大蔥。


4、然后下牛百葉翻炒。


5、接著下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水燜煮五分鐘。


6、后下雞粉翻炒出鍋。


涼拌牛百葉


食材:新鮮牛百葉200克,大蒜2頭,辣椒油20克,香油3克,鹽5克,熟芝麻3克,醬油、醋各3克,胡椒粉3克,味精3克


做法:


1、牛百葉切成絲,盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘,出鍋瀝干水備用;大蒜搗碎成末。


2、在拌盆中,倒入冷卻的牛百葉絲,加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤,撒上芝麻即成。


酸辣牛百葉


食材:牛肚100克,調料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(紅,尖,干)5克,大蔥3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克


做法


1、牛百葉泡洗干凈后,放入開水鍋內,加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出;


2、用冷水過涼后切成細絲;


3、香菜洗凈去葉,將梗切寸段,干辣椒切細絲;


4、炒鍋上火,倒入植物油10克,燒熱后投入蒜片,放入辣椒絲,蔥姜絲,百葉絲,烹入料酒翻炒幾下,再放入其他調料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出鍋裝盤即可。




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